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真钱捕鱼花菜类蔬菜_图

添加时间:2020-05-20  浏览次数:

  花菜类蔬菜_农学_农林牧渔_专业原料。第四节 花菜类蔬菜 ? 一、花菜类蔬菜概述 ? 二、花菜类蔬菜紧要品种 一、花菜类蔬菜概述 ? 1、花菜类蔬菜观念 ? 2、花菜类蔬菜的构造 ? 3、花菜类蔬菜的烹调操纵 1、花菜类蔬菜观念

  第四节 花菜类蔬菜 ? 一、花菜类蔬菜概述 ? 二、花菜类蔬菜紧要品种 一、花菜类蔬菜概述 ? 1、花菜类蔬菜观念 ? 2、花菜类蔬菜的构造 ? 3、花菜类蔬菜的烹调操纵 1、花菜类蔬菜观念 ? 花菜类蔬菜——以植物的花冠、花柄、花茎等作 为食用局限的蔬菜。 2、花菜类蔬菜的构造 3、花菜类蔬菜的烹调操纵 炸荷花 ※二、花菜类蔬菜的紧要品种 ? 1、花椰菜 ? 2、青花菜 ? 3、金针菜 ? 4、朝鲜蓟 ? 5、食用菊 ? 6、荷花 ? 7、玉兰花 ? 8、霸王花 1、花椰菜 ? 又称菜花、花菜、白花菜等。 颜色 白色菜花 黄色菜花 紫色菜花 1、花菜 花椰菜 ? 菜花富含胡萝卜素、维生素C、钾、钠、磷; ? 菜花味甘,性平。 番茄菜花 2、西蓝花 ? 又称绿菜花、青花菜。西蓝花含有丰盛的卵白 质、维生素、糖和胡萝卜素,养分因素正在同类 蔬菜中位居第一,被誉为“蔬菜皇冠”。 2、西蓝花 ? 青花菜富含维生素A、胡萝卜素、钙; ? 西蓝花味甘,性平。 清炒西兰花 西蓝花炒虾球 操作实行 ? 正在西兰花的花蕾中,很容易藏有菜虫和农 药,不易洗净,以下供给一个有用的洗切 打点∶ (1)将西兰花原棵洗净,可用淡盐 水略浸,再切成小朵; (2)茎部可切成小 块同煮; (3)将切好的西兰花放入加盐滚 水中焯至断生。 ? 西蓝花要掰不要切 ? 西蓝花要蒸不要煮 ? 西兰花可以最明显的便是具有防癌抗癌的 成绩,菜花含维生素C较众,比清爽菜、番 茄、芹菜都高,越发是正在防治胃癌、乳腺 癌方面效率尤佳。别的西兰花又有巩固机 体免疫功用,菜花的维生素C含量极高。 清新养分两合适: 西蓝花炒虾球 ? 原料:西蓝 花 鲜虾 ? 调料:蚝油、 料酒、胡椒 粉、大蒜、 食盐 做法 ? 1-2、预备原料,西蓝花掰小朵,大蒜切莫备 用 ? 3、海虾剥去虾头、虾皮挑出虾线,加少许 料酒、胡椒粉、食盐稍稍腌渍一会。 ? 4、西蓝花入开水焯一下,赶忙入冷水中保 持颜色青葱。 ? 5-7、炒锅中放底油,油五成热放入虾仁滑熟, 盛出备用。8、锅中留底油,放入蒜末爆香。 ? 9、放入焯过水的西蓝花和虾仁急迅煸 炒。 ? 10-12、放入蚝油,依照本身口胃妥当 调入食盐翻炒平均即,合火出锅。 3、黄花菜 ? 又称金针菜、萱菜、黄花等。 种类 黄花菜 北黄花菜 萱草 3、黄花菜 ? 黄花菜富含维生素A、胡萝卜素、钙、磷; ? 黄花菜味甘,性凉。 肉炒黄花菜 凉拌黄花菜 ? 仔鸡烧三宝 (黄花菜, 干木耳,干 蘑菇宝) 黄花菜炒鸡蛋做法 ? 主料 黄花菜 草鸡蛋 ? 辅料 葱花 盐 麻油 糖 黄酒 4、朝鲜蓟 ? 又称洋蓟、洋百合、菜蓟。 一名菊蓟、菜蓟、法邦百 合、真钱捕鱼荷花百合众年生草本 植物。原产地中海沿岸, 是由菜蓟 (C.cardunculus L.)演变而成。以法邦栽培 最众。19世纪由法邦传入 我邦上海。 ? 中邦紧要正在上海、浙江、 湖南、云南等地有少量栽 培。美邦及西欧等繁盛邦 家对朝鲜蓟的消费和进口 量不停增众(超市中菜名 为Artichoke),罐头成品 正在邦际墟市求过于供,为 适宜邦际墟市的须要,中 邦台湾省有较大面积种植, 产物供出口创汇。朝鲜蓟 以花蕾供食,叶柄经软化 栽培后可煮食。 4、朝鲜蓟 ? 朝鲜蓟富含维生素C、钙、磷; ? 朝鲜蓟味甘,性凉。 烹饪朝鲜蓟,常常都用蒸煮的方法。 ? 把大蒜去皮切片。 ? 把朝鲜蓟底部的几片叶片撕走,把蒜片夹正在其他的叶片之间。 ? 把新奇的柠檬片放执政鲜蓟的底部,并用细绵绳把朝鲜蓟和柠檬片 缚正在沿途。这除了作朝鲜蓟的调味以外,亦可提防朝鲜蓟被烧焦。 ? 把调味料(如:盐、洋莞荽等)及橄榄油混和睦,放正在锅里煎煮一 会,才把缚好的朝鲜蓟放进去。 ? 列入净水(约是油的四、五倍),再把锅盖盖好,把朝鲜蓟蒸煮。 ? 蒸好后,朝鲜蓟该当会由新奇的绿色转为煮好的黄绿色(像酸菜一 样的色)。这时能够上碟。 ? 洋蓟常常城市与生果沿途煮,比如:柠檬或草莓等 5、食用菊 ? 又称甘菊、金蕊、甜菊花、真菊等。 种类 黄色食用菊 白色食用菊 5、食用菊 ? 食用菊富含维生素E、钙、磷、钾; ? 食用菊味甘,性凉。 凉拌菊花 6、荷花 ? 又称莲、水花等。 花瓣颜色 血色 粉血色 白色 6、荷花 ? 荷花富含维生素C; ? 荷花味甘,性凉。 炸荷花 7、玉兰花 ? 又称辛夷。 7、玉兰花 ? 玉兰花富含维生素A; ? 玉兰花味辛,性温。 玉兰花黑鱼汤 8、霸王花 ? 又称量天尺花、剑花、霸王鞭。 8、霸王花 ? 霸王花富含钙、磷、氨基酸; ? 霸王花味甘,性微寒。 霸王花排骨汤

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